Jelly 3 é um jogo Soft-Body Physics Match-3 com foco em grades deformáveis ​​e feedback elástico. Ao contrário dos ladrilhos quadrados rígidos, os elementos "Jelly" têm massa e elasticidade. Ele enfatiza a "Mecânica Wobble", onde as geleias correspondentes fazem com que a grade ao redor se desloque e ondula. É um jogo de “Correspondência Dinâmica”, onde o estado do tabuleiro está em constante mudança devido à “molidez” simulada dos objetos.

Deslize para conectar ou trocar 3 ou mais gelatinas da mesma cor. A jogabilidade é Elastic Elimination: elimine as geleias para atingir a meta do nível. A interação envolve "Distorção Física" - pedaços de gelatina podem ser espremidos em espaços estreitos e combiná-los cria um efeito "Pop" que afasta as gelatinas próximas. Alguns níveis exigem "estourar" um certo número de geléias dentro de um limite de tempo.

As pontuações Elite são obtidas através do Cascade Velocity. Como as geleias possuem física, uma única partida pode causar um "Shake" que desencadeia várias partidas acidentais. O segredo profissional é "Force-Matching" - criar uma combinação perto do topo para causar uma "Heavy Drop" que esmaga as geleias na parte inferior, forçando-as a assumir configurações novas e não planejadas. Alcançar o bônus “Jelly King” requer uma cadeia de 10 partidas.